Fruits et légumes de saison en janvier et février : passer l’hiver

Avec l’arrivée du froid s’ouvre, selon certains, la saison des plats fades et des soupes ennuyeuses… et pourtant, en hiver il existe pas mal de fruits et légumes de saison appétissants et qui peuvent mettre de la joie dans l’assiette !

Des fruits plein de vie pour janvier et février

Il n’y a pas photo, c’est du côté des fruits que vous trouverez en hiver le plein de soleil et de vitamines. C’est notamment le moment idéal pour manger les kiwis, agrumes et quelques fruits exotiques.

Alors que c’est considéré comme un plat d’été, l’hiver est une des meilleures saisons pour faire des salades de fruits : pensez-y !

La vitamine C déborde de la plupart des fruits d'hiver : l'idéal pour renforcer ses défenses naturelles !

La vitamine C déborde de la plupart des fruits d’hiver : l’idéal pour renforcer ses défenses naturelles !

  • Ananas
  • Avocat
  • Banane
  • Chataîgne
  • Citron
  • Clémentine
  • Datte
  • Fruit de la passion
  • Grenade
  • Kiwi
  • Litchi
  • Mandarine
  • Mangue
  • Noix
  • Oranges
  • Pamplemousse
  • Papaye
  • Poire
  • Pomme

Les légumes de saison en hiver : des racines, mais pas que

On ne va pas se mentir : pendant les mois les plus froids de l’année, pas grand-chose ne sort de terre, et les racines et tubercules règnent en maître. Mais il y a tout de même un large choix de légumes, et de quoi profiter des variétés anciennes qui refont surface !

Pensez aux poêlées, pot-au-feu, et potages gourmands que vous pouvez faire avec ces légumes, en associant les plus sucrés (carottes, betteraves, panais) aux plus consistants (choux, pomme de terre), et n’hésitez pas à réveiller tout ça avec de la tomate séchée et autres légumes d’étés en conserves ou surgelés !

  • carotteBetteraves
  • Carotte
  • Céleris (branche, rave…)
  • Champignons (girolle, chanterelle, pied-de-mouton…)
  • Choux (blanc, rouge, frisé, de Bruxelles, chinois…)
  • Citrouille
  • Cresson
  • Endive
  • Mâche
  • Oignon
  • Panais
  • Poireau
  • Pomme de terre
  • Scarole
  • Salsifis
  • Topinambour

Côté fromages…

cave-fromagesLes fromages ont été inventés par l’homme pour continuer à consommer des produits laitiers quand les vaches n’en produisaient plus. Il est donc logique que l’hiver soit la saison reine pour les fromages.

Les premiers comtés et cantals du printemps et de l’été précédent arrivent à leur première maturité (6 mois), tandis que les fromages à croûte fleurie à fort caractère, comme le Livarot ou le Pont-l’Évêque ou le Munster donneront le meilleur d’eux-mêmes.

C’est également le dernier moment pour déguster des fromages de chèvres affinés, comme le crottin, avant le retour du beau temps.

… et marées

Ce n’est pas la saison idéale pour les poissons, mais vous trouverez sans mal du hareng et du merlan, ainsi que de la dorade grise. En revanche, les fruits de mer seront encore dominants, et les amateurs de moules, huîtres et crustacés seront comblés.

Auteur: bodyadmin

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