Fruits et légumes de saison en mars : en attendant le printemps…

Le mois de mars est celui où reviennent les rayons de soleil et un peu de douceur. Mais il est encore trop tôt pour pouvoir déguster les primeurs de l’année…

Quels sont les légumes de saison en mars ?

Mars reste une période idéale pour les potées, soupes et plats d'hivers.

Mars reste une période idéale pour les potées, soupes et plats d’hivers.

Il est encore trop tôt pour bénéficier de récoltes de l’année, et les primeurs que vous trouverez sur les marchés seront plus probablement de contre-saison. Il faudra donc encore tenir sur les récoltes de l’hiver. Les légumes de saison que vous trouverez seront donc :

  • Le chou-fleur
  • La carotte
  • Le navet
  • La pomme de terre
  • Le poireau
  • Le céleri
  • L’oignon (ou ognon, comme on peut l’écrire désormais !)
  • Le radis
  • Le cardon

Les betteraves, les épinards et les choux (rouge, blanc) peuvent encore se trouver, en fin de saison. Les endives en culture sous-terre sont également disponibles toute l’année.

Côté champignons, en plus du Paris cultivé toute l’année, la morille, la truffe d’hiver ou la pleurote corne d’abondance se trouveront sans peine.

Les fruits de saison en mars

Là encore, ce sont les fruits d’hivers qui finissent leur saison et garniront les étals :

  • Les agrumes : citron, mandarine, orange sanguine
  • La pomme
  • La poire
  • Le kiwi

Les fruits exotiques comme la banane, la papaye ou les ananas, disponibles toute l’année, pourront apporter un peu de variété.

Les autres aliments de saison

Il n’y a pas que les végétaux qui sont de saison, c’est aussi le cas des denrées d’origine animale.

Côté viande : mars est la période idéale pour le veau, mais vous pourrez aussi trouver de bons lapins et agneaux, à l’approche de pâques !

Côté poisson : La lotte, le cabillaud, le lieu noir, le turbot, le merlot et la sole seront en pleine saison.

Côté laitages : C’est l’ouverture de la saison des fromages de chèvre et de brebis ! Côtés fromages à pâte dure, les fromages affinés entre 9 et 12 mois (en particulier le comté) donneront des arômes fleuris. Pour les meilleurs fromages de lait de vache à croûte fleurie (bries, camemberts), il faudra patienter un peu plus.

Voilà de quoi vous préparer de bons petits plats, en attendant les primeurs du printemps !

Auteur: bodyadmin

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