En vue de la refonte complète du service, l'ensemble des traitements seront stoppés le 24 mai 2018, pour une durée indeterminée.
En conséquence, tous les programmes seront arrêtés à cette date (séance, menu, test). Les inscriptions sont fermées dès à présent. Cliquez ici pour plus d'information.

Céréales et dérivés

Les céréales sont des plantes qui sont récoltés pour leurs grains. Ceux-ci peuvent être complets (céréales complètes), mais sont le plus souvent raffinés (sans enveloppe) et/ou transformés (farine, semoule, malt, amidon,...) en fonction des utilisations.
En fonction de la transformation ou non, les valeurs nutritives et les effets sur la glycémie ne sont pas les mêmes.
Ainsi, la consommation de céréales complètes sera bien plus bénéfique pour la santé que la consommation de céréales transformées (index glycémique plus faible, digestion plus saine, meilleur apport en nutriments).

Céréales et dérivés image

Composition des aliments

  • Glucides (amidon)
  • Protéines végétales
  • Vitamines du groupe B
  • Pas de lipides
  • Fibres
  • Minéraux (fer et magnésium.)
Indication

Santé

Energie

Quantités recommandées
A chaque repas, dans le cadre d'une hygiène de vie saine (augmenter ou réduire la quantité en fonction de l'activité physique).
Les céréales sont une de nos sources d'énergie principale.
Risques et bienfaits

Les risques :

  • attention à la surconsommation de céréales non complètes peut entraîner une prise de poids (et des maladies liées).
  • Il existe aussi un risque d'allergie au gluten.

Les bienfaits :

  • elles apportent une énergie indispensable (glucides).
  • contiennent des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux.
  • Les céréales complètes sont bien meilleures pour la santé que les céréales transformées.
Liste d'aliments
Avoine, Blé, Épeautre, Froment, Millet, Sorgho, Orge, "Quinoa", Riz, Sarrasin, Seigle.