En vue de la refonte complète du service, l'ensemble des traitements seront stoppés le 24 mai 2018, pour une durée indeterminée.
En conséquence, tous les programmes seront arrêtés à cette date (séance, menu, test). Les inscriptions sont fermées dès à présent. Cliquez ici pour plus d'information.

Légumineuses

Les légumineuses, souvent appelées « légumes secs », désignent les graines comestibles présentes dans les gousses.
Elles sont économiques, écologiques et très nourrissantes (elles contiennent des protéines, des glucides, sont riches en fibres et sont pauvres en matières grasses).
Ils nécessitent cependant quelques précautions d'utilisation pour la consommation.

Légumineuses image

Composition des aliments

  • Glucides complexes et en fibres alimentaires, qui contribuent à l’effet de satiété.
  • Pauvres en matières grasses.
  • Valeur énergétique importante.
  • Sources de vitamines (groupe B) et minéraux (magnésium, du fer, du calcium et du sélénium).
Indication

Santé

Energie

Quantités recommandées
A chaque repas (varier, alterner ou combiner avec les céréales - féculents).
Ajouter des produits qui contiennent de la vitamines C pour améliorer l'absorption du fer.
Risques et bienfaits

Les risques :

  • attention à la préparation = les tremper toute une nuit puis vider l'eau et bien rincer les légumineuses (cela évite les flatulences)

Les bienfaits :

  • de bonnes valeurs nutritives, des protéines, des glucides, vitamines et minéraux.
  • Une longue conservation.
  • Associer avec des féculents pour bénéficier de tous les acides aminés essentiels.
Liste d'aliments
Lentille (brune, verte, rouge, corail, blonde, rosée), haricots blancs et rouges, flageolets, fèves, pois chiches, soja...