Le beurre, la margarine et la crème

Ce sont des matières grasses issues des animaux pour la majorité (certaines margarines sont végétales).
Ces matières grasses sont composés de 30% à 90% de lipides. Et les acides gras saturés représentent 60% des acides gras totaux.
Ces produits sont pauvres en acides gras polyinsaturés (2%) et apportent du cholestérol (250mg/100g de beurre).
Ces matières grasses sont une excellente source de vitamine A (indispensable pour la vue et les os) et contiennent un peu de vitamine D lorsqu’ils sont réalisés à partir du lait d’été. Ils n’apportent pas du tout de calcium.
Il existe aussi des matières grasses issus d'animaux (graisse d'oie, de canard, saindoux...) composées entre 90% et 100% de lipides et en majorité d'acides gras saturés.



Le beurre, la margarine et la crème image

Composition des aliments

  • Importante source d'énergie par les lipides.
  • Riches en vitamines A.
  • Source de vitamine D et E.
Indication

Santé

Energie

Quantités recommandées
Il est recommandé de ne pas dépasser les 30% d'apport en graisses saturées sur le total de graisses consommées (15g par jour).
Il est préférable de privilégier les graisses mono et poly-insaturées (oméga-3, 6 et 9 issues des huiles végétales et des poissons gras)
Risques et bienfaits

Les risques :

  • prise de poids liée à la haute valeur en énergie des graisses.
  • les graisses saturées augmentent les risques de maladies cardio-vasculaires.
  • l'augmentation du cholestérol.

Les bienfaits :

  • les graisses saturés provenant d'un animal sont importantes pour les vitamines qu'elles contiennent : A, D et E.
  • aident à la formation des os, à la vision, aux mécanismes immunitaires, à la croissance de certains tissus.
Liste d'aliments
Beurre, Crème, Margarine, Graisse d'oie et de canard.