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Le chocolat

Le chocolat est une sucrerie fabriquée à partir de la fève de cacao, que l'on fermente, torréfie, broie pour former une pâte de cacao. Le beurre de cacao en est extrait pour le mélanger à la pâte de cacao, puis à du sucre pour en faire le chocolat. On peut rajouter éventuellement des épices et d'autres matières grasses.
Aujourd'hui, on rajoute du lait au mélange pour en adoucir l'amertume et en faire notre bien aimé chocolat au lait.
Le chocolat est souvent utilisé pour la réalisation de gâteaux (en pâtisseries) ou de diverses confiseries de formes différentes, la plus connue étant la fameuse "tablette". Le chocolat est le plus souvent consommé lors de fêtes comme Noël et Pâques, sous forme de cloches, d'oeufs, ou de lapins.
On distingue 3 sortes de chocolat : le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc.


Le chocolat image

Composition des aliments

Le chocolat noir est riche en glucide, lipide, en cacao, en fer, manganèse, zinc, magnésium, phosphore, cuivre, potassium, sélénium, vitamines B2 et B3.
Indication

Santé

Energie

Quantités recommandées
- Le chocolat au lait et le chocolat blanc (qui n'a de chocolat que le nom) sont à consommer avec modération, ce sont des aliments "plaisir" !
- Le chocolat noir a des vertus très appréciables et peut être consommer régulièrement en petites quantités (quelques carrés par jour seulement).
Risques et bienfaits

Les risques :

  • Le chocolat au lait ou blanc sont des produits sucrés et gras, en tant que tel, ils sont à consommer avec modération
  • Risque de prise de poids, de diabète de type 2 pour une consommation excessive.

Les bienfaits :

  • le chocolat noir est riche en flavonoïdes (anti-oxydant)
  • Le chocolat noir a des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire
  • Augmente le bon cholestérol (HDL) et diminue le mauvais cholestérol (LDL)
  • Réduction de l'hypertension artérielle
  • Contient des vitamines et minéraux
  • Réduction de l'hypertension artérielle
Liste d'aliments
  • Le chocolat noir (avec + de 43% de cacao et du sucre)
  • Le chocolat au lait (25% de cacao minimum, 14% de lait)
  • Le chocolat blanc (pas de pâte de cacao, mais 20% minimum de beurre de cacao et 14% minimum de lait)