Le lait

Le lait est un liquide nourricier qui provient de mammifères femelles dans le cas du lait animal, par opposition avec le lait d'origine végétale (officiellement appelé "jus" dans les pays occidentaux) issu de plantes (graines, céréales, noix).
Il contient du calcium qui contribue à assurer la solidité osseuse et à protéger contre l'ostéoporose sous réserve de ne pas manquer de vitamine D qui permet d'absorber le calcium ingéré.
Le Lait apporte des protéines, des vitamines et des oligo-éléments, dont du zinc et du sélénium, et des oméga-3. Le lait le plus souvent utilisé est le lait de vache, mais d'autres sont aussi utilisés (chèvre, brebis...)

Le lait image

Composition des aliments

Pour le lait d'origine animale :
  • Des protéines animales.
  • Du calcium, du phosphore, du sodium, du potassium...
  • Des vitamines A, D, E, K, PP, B2, B12.

Le lait d'origine végétale ("jus") est souvent plus pauvre en calcium (souvent pallié par une supplémentation en calcium minéral ou végétal).
Il contiennent aussi des protéines (sauf le lait de riz), des glucides, des fibres, zéro cholestérol, des acides gras essentiels.
Indication

Santé

Energie

Quantités recommandées
Il est recommandé de boire 200 ml de lait par jour. (sur les 2 à 3 portions de produits laitiers par jour)
Risques et bienfaits

Les risques :

  • Attention aux allergies (ou intolérance au lactose).
  • Des études contradictoires en cours sur les méfaits/bienfaits du lait à long termes.

Les bienfaits :

  • Des protéines, des oligo-éléments et des vitamines.
  • Facteur de croissance, apport de calcium.
Liste d'aliments
Lait d'origine animale :
  • lait de vache.
  • lait de brebis.
  • lait de chèvre.
  • lait de bufflonne.

Lait d'origine végétale ("jus") :
  • Lait de noix : d’amande, de noix de cajou, de noisettes, de coco, châtaignes.
  • Laits de céréales : de riz, de lupin, d'arachide, de pois, de soja, d'avoine, de seigle, de quinoa.
  • Lait de graines : de chanvre, de graines de tournesol, de graines de sésames.