En vue de la refonte complète du service, l'ensemble des traitements seront stoppés le 24 mai 2018, pour une durée indeterminée.
En conséquence, tous les programmes seront arrêtés à cette date (séance, menu, test). Les inscriptions sont fermées dès à présent. Cliquez ici pour plus d'information.

Pâtisseries

La pâtisserie est l'art de confectionner gâteaux, tartes, choux à la crème, et autres produits sucrés à base de pâte qui forment : "les pâtisseries".
Elles sont consommées la plupart du temps en dessert pour certaines occasions, ou en collation, notamment lors du goûter. Elles sont en ventes dans les boulangeries/pâtisseries, mais aussi en grande surface. On peut également les réaliser à la maison grâce à des recettes et savoirs-faire qui ont traversés les âges.
On peut les confectionner en gâteaux, tartes aux fruits, galettes, etc...à partager ou en portions individuelles comme les éclairs, les baklavas, choux, macarons, etc...

Chaque pays possède ses traditions en matière de pâtisserie. Le choix et le dosage des ingrédients aura donc une importance cruciale dans leur confection.

Aujourd'hui, elle connaît un certain renouveau en France, grâce notamment au travail de quelques grands chefs pâtissiers.

Pâtisseries image

Composition des aliments

Les pâtisseries sont composées d'ingrédients de toutes sortes, comme :
le sucre, le sucre-glace et le miel, les œufs, la farine, le lait, la crème et autres matières grasses comme le beurre et l'huile, les levures, les fruits (confits, secs, frais), le chocolat, le café, les confitures, les ganaches et alcools et les épices comme la cannelle et la vanille par exemple.
Indication

Santé

Energie

Quantités recommandées
Il n'est pas recommandé de manger des pâtisseries, car elles sont bourrées de gras et de sucre. Il est donc conseillé de ne pas en abuser !
Risques et bienfaits

Les risques :

  • Une quantité très importante de glucides et de lipides.
  • Une ingestion récurrente de produits de ce groupe est susceptible d'entraîner diabète et obésité.
  • Prise de poids rapide.

Les bienfaits :

  • Source d'énergie importante.
  • Source de plaisir pour les gourmands.
Liste d'aliments
  • Ardéchois
  • Baba au rhum
  • Baklava
  • Beignet
  • Brownie
  • Cake
  • Cannelé bordelais
  • Charlotte (fraises - chocolat)
  • Chausson aux pommes
  • Cheesecake
  • Chou à la crème
  • Cookie
  • Cornes de gazelles
  • Craquelin
  • Croustillon
  • Crumble
  • Éclair
  • Far breton
  • Financiers
  • Flan
  • Fondant au chocolat
  • Forêt noire
  • Fraisier
  • Galette
  • Gâteau basque
  • Kouglof
  • Macarons
  • Meringue
  • Mille-feuilles
  • Pain d'épices
  • Profiteroles
  • Quatre-quarts
  • Religieuse
  • Tarte Tatin
  • Tiramisu
  • Tropézienne
  • Strudel