En vue de la refonte complète du service, l'ensemble des traitements seront stoppés le 24 mai 2018, pour une durée indeterminée.
En conséquence, tous les programmes seront arrêtés à cette date (séance, menu, test). Les inscriptions sont fermées dès à présent. Cliquez ici pour plus d'information.

Les pommes de terre

La pomme de terre est un tubercule qui est originaire d'Amérique du sud.
Aujourd'hui, elle est consommée dans le monde entier en raison de sa haute teneur énergétique et de sa facilité de culture.
Elle contient des glucides, des protéines, des vitamines et minéraux qui sont indispensables pour vivre et pousse dans presque tous les sols, à toutes les latitudes.
Il existe plusieurs types de pommes de terre : les pommes de terre précoces, ou primeurs (qui sont cultivées dans les régions à hiver doux et plantées en hiver) et les pommes de terre de conservations ou tardives (plantées au printemps).
Il existe plusieurs façons de la cuisiner, comme par exemple en friture, en purée, à la vapeur, en robe des champs, au four ou à la poêle...etc



Les pommes de terre image

Composition des aliments

La pomme de terre est riche en glucides, en fibres, en vitamines du groupe B et C, en anti-oxydant (flavonoïdes, lutéine et zéaxanthine) préférez pour ça les pommes de terre colorées, en minéraux (fer, cuivre, manganèse, potassium, magnésium, phosphore, zinc). Pour de meilleurs effets sur la santé, préférez une cuisson à la vapeur, à l'eau ou au four avec la peau.
Indication

Santé

Energie

Quantités recommandées
L'INPES recommande de manger des féculents à chaque repas et la pomme de terre peut en faire partie. (Il est aussi important d'en varier les sources)
Risques et bienfaits

Les risques :

  • Les fritures sont mauvaises pour la santé, car elles contiennent trop de graisses saturés
  • Les ajouts de sauce avec les fritures sont aussi mauvais pour la santé : sucre, gras...

Les bienfaits :

  • Rentre dans le cadre d'un repas équilibré
  • Contient de l'énergie
  • Contient des vitamines, minéraux et des anti-oxydants
  • Permet de lutter contre les maladies cardio-vasculaires
Liste d'aliments
Il existe au moins 3000 variétés de pommes de terre, dont plus de 100 sont produites en France. Nous ne verrons ici que les variétés françaises :
  • Adriana
  • Alaska
  • Albane
  • Alowa
  • Altesse
  • Amandine
  • Amelie
  • Amyla
  • Anais
  • Aniel
  • Anoe
  • Apolline
  • Ariane
  • Armada
  • Atlas
  • Aubele
  • Aurea
  • Belle de Fontenay
  • BF 15
  • Bleue d'Auvergne
  • Blondine
  • Bonnotte de Noirmoutier'
  • Charlène
  • Charlotte'
  • Chérie
  • Europa
  • Gourmandine
  • Institut de Beauvais
  • Mandola
  • Pompadour
  • Ratte
  • Roseval
  • Sassy
  • Vitelotte noire