En vue de la refonte complète du service, l'ensemble des traitements seront stoppés le 24 mai 2018, pour une durée indeterminée.
En conséquence, tous les programmes seront arrêtés à cette date (séance, menu, test). Les inscriptions sont fermées dès à présent. Cliquez ici pour plus d'information.

Salades et crudités

Les salades (au sens large) sont des mets composés de légumes crus (ou cuits) avec une base de salade. On y retrouve le plus souvent des crudités, comme les tomates, tomates cerises, choux, concombres, carottes, endives, céleris, radis, germes de soja, betteraves, etc... et différentes sortes de salades, comme les laitues (batavia, romaine, la feuille de chêne,...), scarole, frisée, mâche, roquette, etc...
Les salades peuvent aussi être accompagnées de divers ingrédients, comme des morceaux de viandes, de poissons ou de fromages.
La base d'une salade composée peut être remplacée par des féculents, comme pour une salade de riz par exemple, de pâtes ou de pommes de terre.
Il existe aussi des salades de type salade de fruits généralement avec des fruits frais et de saisons.


Salades et crudités image

Composition des aliments

  • De la salade :
  • Laitue (batavia, romaine, la feuille de chêne,...), scarole, frisée, mâche, roquette, etc...
  • Des crudités :
  • Tomates, tomates cerises, choux, concombres, carottes, endives, céleris, radis, germes de soja, betteraves, etc...
  • Des viandes et poissons :
  • Jambon, poulet, thon, saumon, etc...
  • Des fromages :
  • Emmental, comté, parmesan, feta, etc...
  • Des fruits :
  • Fruits rouges, agrumes, baies, pommes, bananes, ananas, etc...
Indication

Santé

Energie

Quantités recommandées
Les salades et crudités peuvent rentrer facilement dans les 5 portions de fruits et légumes quotidiennes. Il reste à faire attention à l’assaisonnement ! (privilégiez les huiles de noix, de colza et d'olive)
Risques et bienfaits

Les risques :

  • Les seuls risques sont au niveau des accompagnements et des produits rajoutés en plus des crudités

Les bienfaits :

  • Source de vitamines et minéraux
  • Peu de calories
  • Un mélange de saveurs
  • Une infinité de recettes
Liste d'aliments
  • Salade césar
  • Salade de fruits
  • Salade de lentilles
  • Salade de pâtes
  • Salade de pommes de terre
  • Salade de riz
  • Salade grecque
  • Salade landaise
  • Salade niçoise
  • Salade normande
  • Salade piémontaise