En vue de la refonte complète du service, l'ensemble des traitements seront stoppés le 24 mai 2018, pour une durée indeterminée.
En conséquence, tous les programmes seront arrêtés à cette date (séance, menu, test). Les inscriptions sont fermées dès à présent. Cliquez ici pour plus d'information.

Soupes

La soupe est un plat liquide servi chaud ou froid que l'on peut consommer en début de repas ou comme plat de résistance, en fonction des accompagnements.
Il en existe de nombreuses sortes en fonction des cultures et des régions, comme : la bisque, le bouillon, le brouet, le consommé, la garbure, le gaspacho, le potage, le mouliné, le velouté.
Habituellement composée de légumes cuits, on y retrouve parfois de la viande ou du poisson, de l'ail, des matières grasses comme le beurre, de l'huile ou de la crème fraîche.
On y rajoute parfois des féculents comme des nouilles, des vermicelles, des croutons de pain et des produits laitiers comme du fromage râpé ou du lait.


Soupes image

Composition des aliments

  • Fibres
  • Minéraux : calcium, magnésium, fer, cuivre et soufre
  • Vitamines : C, bêta-carotène, vitamines du groupe B
  • Glucides
  • Pas de lipides et apport de protéines négligeable
  • De l'eau
  • + les nutriments de produits que l'on rajoute : féculents, viandes, matières grasses...
Indication

Santé

Energie

Quantités recommandées
Les soupes sont souvent composées de légumes, elles peuvent donc rentrer dans les 5 portions de fruits et légumes par jour. Rajoutez du pain complet, ou des nouilles au blé complet, avec des morceaux de viande maigre ou de poisson pour en faire un repas complet.
Risques et bienfaits

Les risques :

  • Préférez les soupes "faites maison" aux soupes industrielles, elles contiennent trop de sel

Les bienfaits :

  • Elles sont composées des vitamines et minéraux des légumes qui les composent.
  • Elles peuvent être associées à des féculents pour en faire un plat complet.
Liste d'aliments
  • Bisque de homard
  • Crème de chou-fleur
  • Gaspacho
  • Soupe à l'ail
  • Soupe à l’agneau et au persil
  • Soupe à l’échalote
  • Soupe à l’oignon
  • Soupe aux lentilles
  • Soupe chinoise
  • Soupe de légumes
  • Soupe de poisson
  • Soupe de tomates
  • Soupe minestrone
  • Soupe miso
  • Soupe paysanne
  • Soupe au pistou
  • Soupe vietnamienne
  • Velouté de champignons
  • Velouté de légumes